Черная паста с чернилами каракатицы с морскими гребешками

15.12.2020

Паста с чернилами каракатицы с морскими гребешками

Пробовали ли вы когда-нибудь пасту из чернил черной каракатицы или как ее еще называют Pasta Nero? Традиционно черную пасту готовят с морепродуктами из-за морских ноток во вкусе самой пасты. Ну и мы решили не уходить от традиций! Готовим черную пасту с гребешками.

Ингредиенты:

200-250 г пасты с чернилами каракатицы;
300 г морских гребешков;
100 г сливочного масла;
10 г оливкового масла;
цедра апельсина;
2 веточки мяты;
немного твердого сыра для подачи (рекомендован пармезан);
соль и перец по вкусу;
микрозелень для украшения.

Приготовление:

1. Сперва замаринуем гребешки. Заранее разморозьте нужное количество, оставив в холодильнике или на тарелке (ни в коем случае не размораживайте в микроволновке). Поместите гребешки в удобную емкость, натрите ≈ 10 г цедры апельсина, выжмите сок из 2-х веточек мяты и добавьте пару капель оливкового масла, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и поставьте мариноваться на 30 мин в холодильник.

2. Пока гребешки маринуются, отварите пасту до состояния al dente по инструкции, а после откиньте остывать на дуршлаг.

3. Как только гребешки замариновались, достаньте и начинайте обжаривать. Для жарки не жалейте сливочного масла. Обжаривайте каждый гребешок по 1 мин с каждой стороны, параллельно поливая сами гребешки растопленным сливочным маслом.

4. Собираем блюдо. Для эффектной подачи возьмите черную тарелку из коллекции SlateStone с текстурой натурального камня и постепенно выложите пасту, сверху – гребешки, натрите любимый сыр, посыпьте черным кунжутом и украсьте микрозеленью.