Чтобы заварить чай в заварнике, прогрейте чайник кипятком, положите по чайной ложке заварки на чашку, залейте водой нужной температуры и дайте настояться 3-5 минут для чёрного чая или 1-3 минуты для зелёного. Ниже - пропорции, температура и время для разных сортов и пошаговая инструкция для фарфорового и стеклянного заварника.
Сколько заварки класть
Базовая пропорция - одна чайная ложка листового чая (2-3 г) на чашку 200-250 мл. Для заварника на 500 мл это 2 ложки, на 1 литр - 4 ложки. Если вы привыкли заваривать крепкую заварку и разбавлять её кипятком в чашке, увеличьте количество чая в 2-3 раза, а воды налейте на треть чайника.
Температура воды и время заваривания
| Чай | Температура воды | Время | Сколько раз можно заваривать |
|---|---|---|---|
| Чёрный | 95-100 °C | 3-5 мин | 1-2 |
| Зелёный | 70-80 °C | 1-3 мин | 2-3 |
| Белый | 75-85 °C | 2-5 мин | 2-3 |
| Улун | 85-95 °C | 1-3 мин | 3-5 |
| Пуэр | 95-100 °C | 1-3 мин | 3-5 |
| Травяной, фруктовый | 100 °C | 5-10 мин | 1 |
Если заварку передержать, чай станет горьким, особенно зелёный. Воду лучше брать фильтрованную: жёсткая вода глушит вкус и даёт налёт на стенках чайника.
Как заваривать чай в заварнике: пошагово
- Прогрейте чайник. Ополосните его горячей водой и вылейте её - в холодном фарфоре вода быстро остывает, и чай заваривается хуже.
- Положите заварку. По чайной ложке на чашку. В фарфоровом чайнике с ситечком в носике заварку засыпают прямо в чайник, в стеклянном - в фильтр.
- Залейте воду. Температура - по таблице выше. Накройте чайник крышкой.
- Дайте настояться. Засеките время: 3-5 минут для чёрного чая, 1-3 минуты для зелёного.
- Разлейте по чашкам. Если чай остаётся в чайнике, а заварка лежит в фильтре, выньте фильтр - так чай не перестоит.
Какой заварочный чайник выбрать
Фарфоровый заварочный чайник хорошо прогревается и подходит для чёрного чая и классической чайной церемонии. У фарфоровых чайников Wilmax ситечко сделано в основании носика, поэтому отдельный фильтр не нужен.
Стеклянный заварочный чайник из жаропрочного стекла удобен для зелёного, цветочного и травяного чая: видно, как раскрываются листья и меняется цвет настоя. Его можно ставить на газовую и электрическую плиту.
Объём выбирают по числу чашек: 350-500 мл - на одного-двух человек, 1-1,2 л - на семью. Все модели собраны в разделе «Заварочные чайники».
Как заваривать чай в стеклянном заварнике
Ополосните чайник горячей водой, насыпьте заварку в фильтр и залейте водой. Для зелёного чая не используйте крутой кипяток: дайте воде остыть 3-5 минут после закипания. Когда чай настоялся, выньте фильтр с заваркой - в стеклянном чайнике хорошо видно, когда настой достиг нужного цвета. Чтобы чай не остывал за столом, чайник ставят на подставку для подогрева с чайной свечой.
Как заваривать чай во френч-прессе
Положите заварку в колбу, залейте водой нужной температуры, накройте крышкой с поднятым поршнем. Через 3-5 минут для чёрного чая медленно опустите поршень - сетка прижмёт листья ко дну. Сразу разлейте чай, иначе он продолжит завариваться. Френч-прессы для чая бывают со стеклянной колбой и в корпусе из нержавеющей стали.
Как ухаживать за заварочным чайником
После каждого заваривания выбрасывайте заварку и ополаскивайте чайник: старая заварка даёт горечь и запах. Чайный налёт на стенках удаляют раствором пищевой соды. Можно ли мыть чайник в посудомоечной машине, указано в характеристиках товара - у большинства фарфоровых и всех стеклянных чайников Wilmax это допустимо.
К заварнику удобно подобрать чайные пары из той же серии.
Частые вопросы
Сколько заваривать чай в заварнике?
Чёрный - 3-5 минут, зелёный - 1-3 минуты, белый - 2-5 минут, травяной - 5-10 минут.
Сколько ложек чая нужно на заварник 1 литр?
Четыре чайные ложки листового чая - по одной на чашку 200-250 мл. Для крепкой заварки, которую разбавляют кипятком, - больше.
Нужно ли ополаскивать заварник кипятком перед завариванием?
Да: прогретый чайник не охлаждает воду, и чай заваривается при нужной температуре.
Можно ли заваривать чай повторно?
Зелёный, белый чай, улун и пуэр выдерживают несколько заварок. Чёрный чай после второй заварки теряет вкус, травяной заваривают один раз.
