Готовим вместе с WILMAX Киш с мембрилло, тыквой и дор блю

Формы для запекания и  классный рецепт

Если вы не знаете что такое мембрилло - не пугайте! Мы тоже не знали! Пока нас не познакомила со своим рецептом Евгения Масловская!

А так как в ассортименте посуды WILMAX появились формы для запекания в духовке, теперь самое время начинать и готовить что-то новенькое! Раньше WILMAX предлагала классические лодочки для запекания лазаньи или других блюд. Сейчас вы можете приготовить что угодно!

Посуда для запекания в духовке - это своеобразная новинка, которая обязательно найдет свое место на вашей кухне. Как и вся посуды WILMAX формы выполнены из фарфора и выдерживает до 300 градусов! Новая коллекция форм выпущена совместно с известным фуд-блоггером Andy Chef и предлагает емкости разной формы и разного объема. Для каждой кухни найдется своя форма для запекания!

Итак! Давайте готовить вместе с WILMAX!
Мембрилло - это сладость пастилы из айвы (латино-американской и испанской мембрилло) в сочетании с резкостью и пикантностью голубого сыра создает очень деликатный вкус. В оригинальном рецепте от знаменитого Лондонского шефа Йотама Оттоленги используется сыр Стилтон, но его можно заменить и на другой голубой сыр. Этот рецепт представляет собой универсальное решение для Рождественского вегетарианского стола.

Рецепт Киш с мембрилло, тыквой и дор блю 

Ингредиенты:
На две формы размером 15х15 см

Для теста:
150 г мягкого сливочного масла комнатной температуры
200 г пшеничной муки
1/4 ч. л. соли

Для начинки:
700 г или одна небольшая мускатная тыква (нарезанная на маленькие кубики)
1 1/2 оливкового масла
200 г голубого сыра
75 г пастилы из айвы (нарезанной на маленькие кубики)
3 яйца
220 мл жирных сливок
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать нарезанную на небольшие кубики тыкву с оливковым маслом, солью и перцем, разложить на противне и запекать в предварительно нагретой до 220° духовке в течение 30 минут.

2. Пока тыква запекается, подготовить тесто для основы. В мягкое сливочное масло добавить щепотку соли, постепенно добавить муку, замешивая тесто руками. Ее необходимо добавлять до тех пор, пока тесто не приобретет пластичную консистенцию. Выложить дно и бортики формы для запекания слоем теста толщиной около 0,5 см, проколоть основу вилкой и поставить на 20 минут в холодильник.

3. Выложить на дно основы для пирога сухие бобы (или специальные грузики для выпечки). Это необходимо для того, чтобы избежать соскальзывая теста с бортиков при выпечке. Запекать в течение 15-20 минут при температуре 190 С.

4. Выложить на основу кубики тыквы, покрошенный голубой сыр и пастилу из айвы, предварительно нарезанную на кубики. Залить слегка взбитыми сливками с яйцами, солью и перцем, запекать в течение 20 минут, пока сливки не застынут и поверхность не станет светло-золотистой.

5. Подавать такой пирог можно как теплым, так и охлажденным.

Пастилу из айвы можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого айву нарезать на кубики и засыпать сахаром из соотношения 3/4 части сахара на 1 часть айвы. Оставить для выделения сока на сутки, после чего варить в собственном соку на среднем огне в течение 50 минут. Остатки сока слить, а айву перемолоть блендером в пюре. Переложить пюре в форму и охладить. Если масса слишком сухая, разбавить ее предварительно отделенным соком.

На фото:
- WL-997021-AC/1C. Форма для запекания с ручками. 20,5 X 17 X 5 см | 650 мл.
- WL-997029-AC/1C. Форма для запекания с ручками. 36х23,5 см | 2640мл