30.04.2021
В преддверии главного христианского праздника, Светлой Пасхи, на прилавках магазинов и пекарен появляются всевозможные куличи. Но, согласитесь, домашняя выпечка всегда была и будет вне конкуренции. Ох, как же она пахнет! Кажется, в этом аромате собрана вся любовь и тепло дома, в котором ее пекут. А смогут ли покупные куличи передать такую атмосферу? Мы думаем, что нет, поэтому в этом году присоединяемся к приготовлению куличей вместе с Розалией @rosie_design. Приглашаем и вас!
Ингредиенты:
100 мл тёплого молока;
25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих инстантных);
200 г сахара;
3 желтка;
0,5 ч. л. соли;
экстракт ванили или ванильный сахар;
+/- 570 г муки;
200 г сметаны 20% ;
2 ст. л. любого крепкого алкоголя (по желанию);
80 г мягкого сливочного масла;
200 г цукатов;
1 апельсин.
Приготовление:
1. В миску налить тёплое молоко, добавить 1 ст. л. сахара, размешать.
2. Добавить свежих или сухих дрожжей + 3 столовых ложки муки и перемешать.
3. Накрыть опару полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки.
4. Пока подходит опара – подготовить сдобу.
5. К трём желткам добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и 0.5 ч. л. соли. Взбить 3-4 минуты до пышности.
6. Добавить сметану.
7. По желанию можно добавить 2 ст. л. любого крепкого алкоголя. Благодаря этому куличи будут оставаться мягкими несколько дней.
8. Добавить цедру одного апельсина, затем выжать из него сок и залить цукаты.
9. Спустя примерно час, когда опара подошла, можно смешать ее с жидкими ингредиентами. Далее подсеиваем около 350-400 г муки (в зависимости от вида дрожжей, которые вы брали, сухие дрожжи потребуют меньше муки) и замешиваем мягкое липкое тесто.
10. Накрыть тесто полотенцем (можно влажным) и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения объема в 2-3 раза (от 1 до 3 часов, в зависимости от дрожжей – сухие дрожжи требуют больше времени).
11. Когда тесто поднялось, присыпать рабочую поверхность мукой и вмешать в тесто оставшуюся муку 100-170 г так, чтобы тесто осталось слегка липким.
12. Следом вмешать поэтапно в тесто 80 г сливочного масла. Это сделает структуру теста более волокнистой.
13. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения объема в 2 раза.
14. Когда тесто подошло, распределить цукаты по его поверхности и равномерно вмешать.
15. Разделить тесто на три равные части и разложить по формам диаметром 11 см. Убрать формы с тестом в тёплое место до увеличения объема в 2-3 раза.
16. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать куличи до готовности около 35-40 мин.
17. Украсить выпечку на своё усмотрение.
Приятного аппетита!
Видео и рецепт: Розалия
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL-771097. Доска сервировочная с ручкой, 28.5 x 20.5 см
Crystalline Glass
– WL-888316. Кувшин, 150 мл
Wilmax & Julia Vysotskaya
– WL-880100-JV. Тарелка десертная, 20 см м
– WL-880122-JV. Набор из 2-х салатников, 1300 мл
Fine Porcelain
– WL-991006. Тарелка десертная, 20 см
– WL-991137. Бульонница с крышкой, 320 мл
– WL-994004. Чайник, 700 мл
– WL‑996109. Масленка, 19 x 12.5 x 8.5 см
– WL-996134. Рамекин, 9 х 4 см, 180 мл
Thermo Glass
– WL-888953. Бутылка для масла, 800 мл
Stainless Steel
– WL-999252. Нож столовый Julia (Black Onyx), 22 см
– WL-999254. Ложка столовая Julia (Black Onyx), 21 см
– WL‑999519. Ложка чайная Diva (Gold), 14.5 см
Ингредиенты:
100 мл тёплого молока;
25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих инстантных);
200 г сахара;
3 желтка;
0,5 ч. л. соли;
экстракт ванили или ванильный сахар;
+/- 570 г муки;
200 г сметаны 20% ;
2 ст. л. любого крепкого алкоголя (по желанию);
80 г мягкого сливочного масла;
200 г цукатов;
1 апельсин.
Приготовление:
1. В миску налить тёплое молоко, добавить 1 ст. л. сахара, размешать.
2. Добавить свежих или сухих дрожжей + 3 столовых ложки муки и перемешать.
3. Накрыть опару полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки.
4. Пока подходит опара – подготовить сдобу.
5. К трём желткам добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и 0.5 ч. л. соли. Взбить 3-4 минуты до пышности.
6. Добавить сметану.
7. По желанию можно добавить 2 ст. л. любого крепкого алкоголя. Благодаря этому куличи будут оставаться мягкими несколько дней.
8. Добавить цедру одного апельсина, затем выжать из него сок и залить цукаты.
9. Спустя примерно час, когда опара подошла, можно смешать ее с жидкими ингредиентами. Далее подсеиваем около 350-400 г муки (в зависимости от вида дрожжей, которые вы брали, сухие дрожжи потребуют меньше муки) и замешиваем мягкое липкое тесто.
10. Накрыть тесто полотенцем (можно влажным) и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения объема в 2-3 раза (от 1 до 3 часов, в зависимости от дрожжей – сухие дрожжи требуют больше времени).
11. Когда тесто поднялось, присыпать рабочую поверхность мукой и вмешать в тесто оставшуюся муку 100-170 г так, чтобы тесто осталось слегка липким.
12. Следом вмешать поэтапно в тесто 80 г сливочного масла. Это сделает структуру теста более волокнистой.
13. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения объема в 2 раза.
14. Когда тесто подошло, распределить цукаты по его поверхности и равномерно вмешать.
15. Разделить тесто на три равные части и разложить по формам диаметром 11 см. Убрать формы с тестом в тёплое место до увеличения объема в 2-3 раза.
16. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать куличи до готовности около 35-40 мин.
17. Украсить выпечку на своё усмотрение.
Приятного аппетита!
Видео и рецепт: Розалия
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL-771097. Доска сервировочная с ручкой, 28.5 x 20.5 см
Crystalline Glass
– WL-888316. Кувшин, 150 мл
Wilmax & Julia Vysotskaya
– WL-880100-JV. Тарелка десертная, 20 см м
– WL-880122-JV. Набор из 2-х салатников, 1300 мл
Fine Porcelain
– WL-991006. Тарелка десертная, 20 см
– WL-991137. Бульонница с крышкой, 320 мл
– WL-994004. Чайник, 700 мл
– WL‑996109. Масленка, 19 x 12.5 x 8.5 см
– WL-996134. Рамекин, 9 х 4 см, 180 мл
Thermo Glass
– WL-888953. Бутылка для масла, 800 мл
Stainless Steel
– WL-999252. Нож столовый Julia (Black Onyx), 22 см
– WL-999254. Ложка столовая Julia (Black Onyx), 21 см
– WL‑999519. Ложка чайная Diva (Gold), 14.5 см